Com conservar els ous en bars i restaurants

Fred constant

Guarda els ous al frigorífic des que arriben i evita els canvis bruscos de temperatura: un ou que passa del fred a la calor i torna a la nevera pot condensar humitat en la clovella.

Rota l'estoc

• Col·loca els ous nous darrere i gasta primer els més antics (el primer que entra, el primer que ix).
• Mira sempre la data de consum preferent de l'envàs.
• Conserva els ous en el seu envàs original: protegeix la clovella i manté la traçabilitat.

Manipulació segura

• No renteu els ous abans de guardar-los: s'elimina la protecció natural de la clovella.
• Descarta els ous amb la clovella trencada o bruta.
• Renta't les mans i neteja taules i utensilis després de trencar ous.

Menys estoc, més frescor

Amb lliuraments freqüents no necessites emmagatzemar de més. Eixa és la idea del nostre repartiment: ous frescos de la granja al teu negoci en menys de 24 hores.