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Un número, dos letras y unas cifras: lo que dice el código de cada huevo sobre cómo se crió la gallina y de dónde viene.
El calibre depende del peso del huevo. Te explicamos las cuatro clases y cuándo conviene cada una en una cocina profesional.
Pequeñas rutinas en la cámara y en la cocina que alargan la frescura y reducen riesgos.
Las preparaciones con huevo crudo o poco cocinado piden más precaución. Repasamos cuándo conviene el huevo pasteurizado.
Un truco sencillo, sin ningún aparato, para comprobar la frescura de un huevo en la cocina.
